Avec son diplôme d'œnologue, Alexandre souhaitait faire des vins de macérations. En plein Covid, ce qui s'en rapprochait le plus c'est le cidre et le poiré. Il s'installe et reprends un domaine de 11 hectares dans le Domfrontais en Normandie. Ses cidres et poirés sont travaillés de manière très précise en privilégiant une maturité optimale pour les fruits avec des pressurages et des fermentations lentes, des sous-titrages en douceurs et sans aucune filtration ou rajout d’intrants. Les cidres et poirés sont élaborés selon la méthode ancestrale sans dégorgement en travaillant un maximum sur les lies. Son style de cidre c'est le côté très vineux, en essayant de se rapprocher du style des vins de macération et des vins pétillants naturels.

 

Rue des 4 est un cidre brut avec un style vineux. Il est gourmand avec de la rondeur, les tanins sont plutôt discrets et une touche de minéralité et de douceur nous rapproche du monde des pétillants naturels.

Domaine : Maison Kalder

Région : Domfrontais, Normandie

Appellation : Cidre

Agriculture : Biologique et biodynamique

Terroir : Sol de schiste et vergers haute tige

Température de dégustation : 8 - 10 °C

Alcool : 5 %