Domaine : Laurent Saillard

Taille du vignoble : 5 hectares

Agriculture : Certifié bio par Ecocert, des pratiques biodynamiques sans certification

Région : Loire

Appélation : Vin de France

Cépage : 100% Gamay

Sol : Argile, Silex

Vinification : Pressurage direct, fermentation et élevage dans des cuves en inox, 10mg SO2 ajouté avant l’embouteillage

Température de dégustation : 12 / 14°C

Potentiel de garde : 5 ans

Encore une belle découverte et rencontre avec Laurent Saillard, qui a longtemps été connu comme restaurateur à New York. A force d’aller visiter les vignobles pour offrir le meilleur à ses clients et avec l’envie de se reconvertir au calme et à l’abri des regards, Laurent n’a pu s’empêcher de sauter le pas.

Conseillé par ses amis Thierry Puzelat et Hervé Villemade, Laurent allait faire ses classes dans le Cher, chez Noëlla Morantin. Jusqu’à ce qu’il fasse enfin le grand saut, avec ses premières cuvées en 2012.

Des vins qui le mettent d’emblée au rang des grands vignerons de demain.

Apéritif / Charcuterie / Fromage / Belle pièce de boeuf / Cuisine mexicaine / Cuisine asiatique épicés