Domaine : La Mongestine

Taille du vignoble : 30 hectares

Agriculture : Biologique

Région : Provence

Appellation : Côteaux d'Aix en Povence

Cépages : 80% Grenache, 20% Cinsault

Sol : Argilo-calcaire

Vinification : Fermentation en cuve inox. Utilisation de levures indigènes. Non filtré. Élevage en amphores.

Température de dégustation : 8-12°C

Conseil de dégustation : Pour une dégustation optimale, déboucher un peu en avance ou carafer 1 heure avant la dégustation pour permettre au gaz carbonique naturel de s'évaporer. Le trouble du vin ou un éventuel dépot est lié à l'abscence de filtration, il ne nuit en rien à la qualité du vin.

Potentiel de garde : 2 ans

Alcool : 10.8°alc./vol.

 

Un très joli domaine à l’Est de l’AOP Coteaux d’Aix en Provence, à l’orée du pays du Verdon et qui fait face au couloir venté des Luberons, en semi-altitude.

Apéritif / Carpaccio / Fruits de mer / Crustacés / Cuisine méditéranéenne / Féta grillée au citron